Et bien voilà après le scrapbooking, les ateliers floraux, me voici lancée dans les ateliers culinaires. 
 
Le 26 Octobre dernier, j'ai participé à un atelier culinaire durant lequel nous avons appris à faire de la "tarte al jote" et de la tarte au fromage blanc (bref atelier tartes salées et sucrées) 
Je me suis essayée aux deux préparation. Pour la tarte au fromage, je n'ai pas eu le temps de prendre un photo... 
voici par contre la tarte al jote: 
 
 
 
Le 23 novembre 2006, un cours sur les cougnous et les différentes sortes de pains.... 
Je me suis mise à l'oeuvre et voici les résultat (dommage que je n'ai pas assez salé ma pâte, bon je ferais mieux la prochaine fois) 
 
 
 
Atelier Ducobu du 28 novembre 2006 
 
 
Bûche de Noël « Ducobu » (4 bûches de 4 personnes) 
 
 
Pâte sucrée : 
 
- 4 gr de sel 
- 120 gr de sucre impalpable 
- 240 gr de beurre 
- 3 œufs 
- 50 gr de broyage pur (poudre d’amende ou de noisette – on peut éventuellement prendre un mélange pistache/noisette) 
- 400 gr de farine 
 
Biscuit sans farine : (Biscuit cacao – proportion pour biscuit de 40X60cm – Attention préparer la vieille) 
 
- 135 gr de poudre d’amende 
- 35 gr de cacao 
- 280 gr de blanc d’œufs (1 œuf = /- 30 gr de blanc) 
- 150 gr de sucre 
- 220 gr de jaune d’œufs (1 œuf : /- 20gr de jaune) 
 
Crème au beurre : (environ 800 gr de crème au beurre) 
 
- 360 gr de sirop (180 gr d’eau & 180 gr de sucre) 
- 40 gr d’eau 
- 1 gousse de vanille 
- Entre 8 & 10 jaune d’œufs 
- 500 gr de beurre 
 
Café : 
 
- 500 gr de café fort 
- 250 gr de sirop (125 gr d’eau & 125 gr de sucre) 
 
Préparation 
 
I le biscuit 
 
- Monter les blancs en neige 
- Tamiser le cacao & la poudre d’amende 
- Incorporer le sucre quand les blancs sont montés 
- Incorporer le cacao & la poudre d’amende 
 
(Remarques : quand on veut faire une génoise on remplace le cacao par de la poudre d’amende) 
 
- Préchauffer le four à 180° et faire cuire entre 7 & 8 minutes 
 
II le biscuit sablé 
 
- Faire une fontaine avec la farine (ajouter un peu de sel) 
- Incorporer les œufs et le sucre impalpable 
 
(Remarque : sablés au cacao - enlever 20 gr de farine et ajouter 20 gr de cacao) 
 
- Incorporer le beurre fondu & la poudre d’amende 
- Mettre la pâte environ 12h au frigo 
- Etaler au rouleau (faire 4 rectangle pour les bûches – on peut également faire des formes diverses pour faire des sablés – on peut les dorer au jaune d’œuf) 
- Préchauffer le four à 170° & cuire environ 6/7 minutes (tourner la plaque pour une cuisson uniforme) 
 
III la crème au beurre / café 
 
- Mélanger le sirop (il peut être chaud) et 40 gr d’eau 
- Racler la gousse de vanille et l’ajouter 
- Faire bouillir 
- Ajouter les jaunes (hors du feu) (attention on met le sirop sur les jaunes – faire des 8888) 
- Remettre dans le poêlon & cuire à la nappe ( /- 85°  commence à faire des grumeaux) (attention bien mélanger car brûle vite) 
- Chinoiser l’anglaise 
- Mettre dans les Kenwood avec le K , d’abord petite vitesse et puis plus vite (entre 5 & 10 min) 
- Ajouter les 500 gr de beurre (doit être à température ambiante) (Kenwood vitesse 6/7) 
- Faire une pâte avec les nescafé et l’ajouter à la crème au beurre (quantité suivant goût) 
 
Composition de la bûche : 
 
- Imbiber le biscuit (pas trop) 
- Étaler la crème au beurre sur les deux biscuits 
- Rouler le biscuit sans farine et l’assembler avec le sablé 
- Masquer avec la crème au beurre et décorer 
 
Ducobu en action :  
 
 
 
Préparation des biscuits : 
 
 
 
Etalement de la crème au beurre sur les biscuits : 
 
 
 
Et le résultat final: Mon oeuvre